Saisonkalender: Welches Obst und Gemüse hat wann bei uns Saison?

Manchmal sind es die kleinen Dinge: Ein Apfel von nebenan schmeckt einfach besser als einer aus Übersee. Der Grund liegt auf der Hand – saisonal geerntetes Obst und Gemüse hat mehr Geschmack und Vitamine. Wer wissen möchte, was gerade reif ist, findet Antworten im Saisonkalender. In Schwaben und Baden ist es Tradition, auf dem Wochenmarkt nach regionalen Früchten zu greifen. Dieser Artikel zeigt dir, wann welche Produkte bei uns Hochsaison haben.

Frühling: Spargel, Rhabarber, Bärlauch, Radieschen und Erdbeeren ab Mai

Der Frühling läutet die Spargelsaison ein – das Lieblingsgemüse vieler Deutschen. Von April bis Juni ist grüner und weißer Spargel aus regionaler Ernte erhältlich. Parallel dazu erscheint Rhabarber auf dem Markt, perfekt für Kompott und Kuchen. Bärlauch wächst wild in unseren Wäldern und bereichert ab März Salate und Suppen mit seinem intensiven Knoblauchgeschmack. Radieschen und Rettich sind ebenfalls frühe Frühlingsboten. Ab Mai reifen die ersten heimischen Erdbeeren und signalisieren das Ende der langen Wartezeit – kein Vergleich zu Importware aus fernen Ländern.

Sommer: Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Tomaten, Gurken, Zucchini und Aprikosen

Der Sommer ist die Hochsaison für Beerenliebhaber. Von Juni bis August thronen Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren auf den Marktständen. Erdbeeren gibt es noch bis in den Juli hinein. Zur gleichen Zeit reifen Gemüsesorten wie Tomaten, Gurken und Zucchini, die Sommersalate und Grillgerichte bereichern. Aprikosen und Pfirsiche bringen Süße ins Obstkörbchen. In dieser Zeit sollte man zugreifen – die Auswahl ist riesig, die Preise sind niedrig und der Geschmack ist unschlagbar. Viele Sorten aus dieser Zeit eignen sich hervorragend zum Einmachen und Haltbarmachen.

Herbst: Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kürbis, Kartoffeln, Pilze und Trauben

Mit dem Herbst beginnt die Erntesaison schlechthin. Äpfel und Birnen prägen das Obstangebot von September bis November. Zwetschgen und Pflaumen erreichen ihre Reife. Im Gemüsebereich dominiert der Kürbis – vielseitig, lecker und lange haltbar. Kartoffeln werden frisch gerodet und schmecken besonders aromatisch. Pilze sprießen nach Regen aus dem Boden. Trauben bringen Süße und sind reich an Antioxidantien. Der Herbst beschert uns auch Nüsse und Kastanien. Dies ist die beste Zeit, um Vorräte für die kalteren Monate anzulegen.

Winter: Lagerobst, Kohl, Wurzelgemüse, Feldsalat und Lauch

Im Winter setzt sich das Angebot aus Lagerprodukten zusammen. Äpfel und Birnen aus fachmännischer Lagerung versorgen uns bis ins neue Jahr. Kohlsorten wie Weiß-, Rot- und Grünkohl sind robust und nährstoffreich. Wurzelgemüse wie Möhren, Pastinaken und Rüben lagern gut und bereichern Eintöpfe. Feldsalat und Winterspinat wachsen auch in der kalten Jahreszeit. Lauch und Zwiebeln sind universelle Küchenhelden. Trotz Schnee und Frost müssen wir nicht auf frische, regionale Produkte verzichten.

Häufig gestellte Fragen

Warum ist saisonales Obst und Gemüse besser?
Saisonale Produkte reifen natürlich heran und müssen nicht lange transportiert werden. Sie enthalten mehr Vitamine, schmecken intensiver und sind günstiger als Importware.

Wo finde ich einen Saisonkalender zum Ausdrucken?
Viele Umweltverbände und Verbraucherzentralen bieten kostenlose Saisonkalender als PDF zum Download an. Diese können an die Kühlschranktür geheftet werden.

Kann ich saisonales Gemüse auch im Winter essen?
Ja! Wurzelgemüse, Kohl und Lagerobst versorgen dich auch in der kalten Jahreszeit mit Nährstoffen. Zusätzlich kannst du auf eingefrorene oder eingekochte Sommerprodukte zurückgreifen.

Ein Blick auf den Saisonkalender beim nächsten Marktbesuch lohnt sich: Kaufe das, was gerade wächst, spare Geld und unterstütze lokale Bauern. So wird deine Küche das ganze Jahr über farbenfroh und lecker.